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走进冰的历史:古代制冰法

作者:广州冰力达食品有限公司 浏览: 发表时间:2022-07-13 17:25:10


如今的我们利用科技实现了冰块自由,
炎热的夏天来两口冰饮,轻松度过酷暑;
那没有先进科技的古人们是怎么获得冰块的呢?



 冬 天 存 冰


从周代开始古人们就有了储存冰块的方法



每年大寒,官吏带领下属到冰冻河上凿采,先将冰块运送到冰窖里,把冰放在用新鲜稻草和芦席做的铺垫上后,

覆盖稻糠、树叶等隔温材料,再用黄土密封窖口,待来年享用;简单而言,这种方式就是:冬天储存,夏天使用


搬运和储存是古代最广泛、重要的制冰方式。但由于落后的生产力,导致造价极高,冰窖只提供给官府或皇家人员使用,不允许老百姓使用的。






 硝 石 制 冰 


唐朝末年,火药的出现使人们发现了硝石溶于水后吸收大量热量的特性。因此,利用硝石制冰的方法应运而生。


硝石制冰方法是:取一个大盆和小盆,分别盛上水,小盆里的水面要比大盆的低

然后把小盆置于大盆中;将适量的硝石缓缓倒入大盆中,硝石遇到水后迅速起反应,并吸收热量

一段时间后,小盆里的水渐渐就成了冰。大盆里的水凝固后,硝石会重新出现,可以把它刮下来继续制作冰。


由于所用硝石数量不少以及制作的冰质量一般,不易做成大冰块,所以价格昂贵,不是皇亲贵族根本消费不起。




 热 水 制 冰


其实还有一种方法制冰那就是争议很大的热水制冰。很多人会问,热水也能制冰?


在古代书籍《淮南子毕术》中就说了热水制冰的方法:把一个装了水的翁进行加热,等沸腾到翁中水变成水蒸气后,

迅速撤火后用厚实的布料封口随之沉入深井中,待到三日之后,把瓮提上去,冰就产生了。


看上去非常的神奇,但通过后人实验证明的确是可以得到冰渣,但无法得到大冰块。



 冰 块 发 展 


一直到了宋代,饮食文化极为繁荣,冷饮也成为了普通百姓可以享受的东西。这个时候市面上不但有果汁,还有用碎冰加入各种水果的甜品。


没想到,

看似不起眼的冰块却有如此丰富的历史演变。
从冰的储存到制作,
处处体现了古人的智慧着实不容小觑,

同时大大地推动了冰的发展。

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